暑い暑い暑い暑い.... 夏です。 私は、お茶の水出しが好きで、夏夜は寝る前、ガラスボトルに茶葉を大さじで多めに入れて、水を注いで冷蔵庫にin。起きたら冷茶ができてます。煎茶、ほうじ茶、棒茶と、日本茶は何でも水出しは美味しいです。ほうじ茶や棒茶の渋みが欲しい時は、熱湯出し...

今日は朝から、大事な実験を試みました。加賀の紅茶を、素材やカタチの違うティーバッグで淹れて味わいの違いを探る、というものです。 実は、このサイトと同じ『茶図 chazu』という名前で、お茶のブランドを作ることになり、その商品ラインナップにティーバッグも揃えるのですが、はたし...

石川県加賀市にある、打越製茶農業協同組合さんのロゴを作りました。 上から、霊峰白山とその下に茶畑。 （加賀・打越では、本当にそんな風景があって、組合のみなさんは、その風景が大好きだそうです。） いとの輪に打、茶の実と大聖寺藩梅鉢の覗き紋。...

本来は休日のところ、作家さんの個展イベントの為に、京都の紅茶専門店ミスリムさん（MISSLIM Tea Place）がお店を開けていました。 ミスリムさんには、昨年末に伺った時、加賀の紅茶のお話に興味を持ってくださったので、今度持ってきますね！と約束したまま、3ケ月...。...

先日、静岡に行った時、「紅茶作りの先生」のところにも行ってきました。丸子紅茶の村松二六さんです。 打越製茶の吉田さんは、紅茶作りを教えてもらうため、茶レンジの会の小林さんと一緒に、この村松先生の元に通ったそうです。静岡の先生の元から加賀までの帰路では、持ち帰る茶の発酵が止ま...

加賀・打越の茶畑から生まれた和紅茶。新しく楽しい飲み方を研究中です。 先日、NCLKメンバーみんなに協力してもらって、一日中、色んな飲み方を試しました。思いがけず、台湾からのお客様達にも飲んで頂けて、少しだけ、台湾の茶文化についてもお話を伺えました。 ...