暑い暑い暑い暑い.... 夏です。 私は、お茶の水出しが好きで、夏夜は寝る前、ガラスボトルに茶葉を大さじで多めに入れて、水を注いで冷蔵庫にin。起きたら冷茶ができてます。煎茶、ほうじ茶、棒茶と、日本茶は何でも水出しは美味しいです。ほうじ茶や棒茶の渋みが欲しい時は、熱湯出し...

私のお茶の旅の出発点は、南加賀の打越製茶農業協同組合（以下、打越製茶組合）さんです。ここの皆さんが、歴史ある茶産地の再興を目指し、加賀市及びNextCommonsLabとタッグを組んで、プロジェクトを始動しました。私は、デザイナーのキャリアで、このプロジェクトを担当していま...

「摘んだら、蒸れんように紙に広げておくまっし。家帰ったら、蒸して発酵をとめてから、ホットプレートの温度に気をつけて手で揉むんやぞ。火傷に気つけんなんぞ」 打越製茶組合の吉田さんと、小林屋茶舗の小林さんが、たくさん摘み取った新芽（ほとんど茶摘み名人の友人に分けてもらいました）...

南加賀・打越製茶組合さんの茶畑では、年に１回この新茶の時期に、地元の子供達向けに手摘み体験を開催されています。 近くの保育園児と小学生が、交互に列をなしてやって来て、まずは打越製茶組合会長・吉田さんのお話を聞きます。 「茶の新芽、柔らかいところを摘んでくださいね。いっしんに...

石川県加賀市にある、打越製茶農業協同組合さんのロゴを作りました。 上から、霊峰白山とその下に茶畑。 （加賀・打越では、本当にそんな風景があって、組合のみなさんは、その風景が大好きだそうです。） いとの輪に打、茶の実と大聖寺藩梅鉢の覗き紋。...

本来は休日のところ、作家さんの個展イベントの為に、京都の紅茶専門店ミスリムさん（MISSLIM Tea Place）がお店を開けていました。 ミスリムさんには、昨年末に伺った時、加賀の紅茶のお話に興味を持ってくださったので、今度持ってきますね！と約束したまま、3ケ月...。...

あけましておめでとうございます。 2018年、初おめざは、ハグミトンワークスさんのお年賀パウンドケーキでした。 お味は、打越製茶の加賀紅茶とチョコチップ。後味にふわりと茶の渋みが感じられ、美味！ そう、あの、打越製茶の 噂の打越製茶の 何度も言うけど、打越製茶の！...

加賀・打越の茶畑から生まれた和紅茶。新しく楽しい飲み方を研究中です。 先日、NCLKメンバーみんなに協力してもらって、一日中、色んな飲み方を試しました。思いがけず、台湾からのお客様達にも飲んで頂けて、少しだけ、台湾の茶文化についてもお話を伺えました。 ...

先日伺った京都寺町の一保堂さんで、月影という名の抹茶を見つけた。 白い茶の花のパッケージが可愛らしい。秋の、この時期限定だそうだ。 加賀に戻って、打越製茶組合の吉田さんに、茶の花を見てみたいのだけれど、打越の茶園ではいつ頃咲きますか？と尋ねると、ちょうど今咲いていると教えて...

10月3日。 加賀市の打越製茶組合さんと、初めての打ち合わせだった。 茶レンジの会（石川県茶商工業協同組合）さんから、小林屋茶舗さんも同席してくださり、和紅茶のことや林屋亀治郎さんのお話をお聞きできた。帰りに、組合会長の吉田さんが、生の栗をふた粒くれた。可愛いから、家の玄関...